Chef 同我講， 喺廚房裏面，廚師嘅訓練， 不比訓練軍人輕鬆， 西廚的職級架構，多年不變，從不簡化。 由下而上，由刨薯仔上到總廚職位， 唯一捷徑， 只有每日付出多幾倍努力。 兩個大廚，朝早6:00前就返到廚房， 到而家10點幾，已經做咗4個幾鐘， 做廚師，一日企十幾個鐘是基本。 這兩位，由十幾歲日日企、日日做， 到而家，都只係40零歲， 兩位都早有成就， 仍然咁堅毅，咁熱愛工作， 抵佢哋。。。咁靚仔嘅😘😘 Francky Semblat, 2001 - 2015, 連續14年米芝蓮3星，2015 - 2019, 連續3年2星。Robuchon 澳門及上海總廚。 Olivier Elzer, 2009至今，連續11年在法國及香港取得米芝蓮1星、2星、3星。Mandarin Pierre, Robuchon 香港、Seasons by Olivier E, L’Envol. 見到佢哋兩個返嚟我就暈， 佢哋研究員嘅菜式， 我哋個個有份食， 一定好食到暈 🙃🙃 #ocheflab #食物研究所 [email protected] +852 90111661